analisi // Posts tagged as "analisi"
Le garanzie per gli alimenti: l’uso razionale dei dati
L’articolo invita ad uso razionale dei dati analitici, attraverso l’applicazione del teorema di Bayes, presentato in queste pagine, e ancora assai poco conosciuto tra gli operatori del settore. di Alfonso Rossi Di garanzie inerenti ai più diversi requisiti degli alimenti si è scritto e parlato molto negli ultimi anni. Varie figure professionali hanno dato il ...
Gli indici di qualità della pasta fresca all’uovo
L’articolo descrive alcuni indici analitici per caratterizzare la qualità della pasta fresca all’uovo, in particolare in relazione alla sua tenuta in cottura e alla bontà della sua strutturazione di Cristina Alamprese La qualità di un prodotto è rappresentata da un insieme di caratteristiche e proprietà in grado di soddisfare le attese del consumatore. La valutazione ...
La qualità nella filiera cerealicola
L’articolo affronta il tema della qualità nella filiera cerealicola, descrivendo le caratteristiche qualitative delle materie prime e le analisi e prove di laboratorio utili ad una loro valutazione. di Michele Piccinini, Daniele Seghetta, Lidia Mogliani La qualità di un prodotto è una caratteristica piuttosto complessa che nel suo insieme può essere definita come la capacità ...
Eccellenza Pastaria
