Disciplina sanzionatoria secondo l’AUSL
Lunedì, 27 Aprile 2009La nuova disciplina sanzionatoria sulla sicurezza alimentare secondo l’autorità preposta ai controlli ufficiali: interpretazione e prassi operativa dell’AUSL.
di Carlo Volante
Sebbene in altre occasioni sia stata affrontata la tematica relativa ai controlli ufficiali previsti dal regolamento CE 882/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 e alle nuove misure sanzionatorie introdotte con il [...]
Le criticità emerse nei controlli ufficiali
Giovedì, 29 Gennaio 2009Scopriamo in questo articolo quali sono le criticità che più di frequente emergono nell’attività di controllo ufficiale condotta all’interno di pastifici dalle autorità competenti.
di Carlo Volante
Nei precedenti articoli è stato messo in risalto l’aspetto legislativo cui soggiacciono oggi le imprese alimentari alla luce del cosiddetto “pacchetto igiene” ed è stato evidenziato come è cambiato con [...]
ll controllo ufficiale sui produttori di pasta
Mercoledì, 22 Ottobre 2008Le norme e le regole generali per i controlli ufficiali sui produttori di pasta.
di Lino Vicini
Affrontiamo in questo articolo via generale la normativa sui controlli ufficiali dei produttori di alimenti.
Il tema è particolarmente interessante per gli operatori i quali devono essere in grado di conoscere quali sono i principali obblighi e diritti che li riguardano [...]
I controlli per la sicurezza degli alimenti
Venerdì, 5 Settembre 2008I controlli ufficiali nelle imprese alimentari secondo la lettura che delle specifiche norme comunitarie fornisce il responsabile del servizio dipartimentale Igiene e alimenti di origine animale dell’AUSL 6 di Palermo, nostro collaboratore
di Carlo Volante
Il crescente interesse dei consumatori verso la salubrità degli alimenti ha indotto la Commissione Europea a considerare di prioritaria importanza il raggiungimento [...]
La formazione dei pastai
Lunedì, 7 Luglio 2008La formazione del personale che opera all’interno di un pastificio, in materia di igiene degli alimenti e di autocontrollo, è il tema dell’articolo pubblicato in queste pagine
di Carlo Volante
Il regolamento CE 852/04, che disciplina il sistema HACCP, è uno strumento utile agli operatori del settore alimentare (OSA) a conseguire un livello più elevato di sicurezza [...]
Criteri microbiologici applicati ai prodotti alimentari
Mercoledì, 9 Aprile 2008L’articolo cerca di fare chiarezza sulle modalità applicative del regolamento CE 2073/2005 definendo i diversi approcci al controllo degli alimenti sotto il profilo della igiene di processo e della sicurezza alimentare, sia da parte dell’impresa produttrice che da parte dell’organo ufficiale.
di Carlo Volante
I rischi microbiologici connessi al consumo di alimenti costituiscono una delle principali fonti [...]