Pasta fresca per celiaci a base di grano saraceno
Lunedì, 26 Aprile 2010Pubblichiamo i risultati di un recente studio per la valorizzazione del grano saraceno, che ha portato alla realizzazione di un prodotto analogo alla pasta fresca e privo di glutine.
di Cristina Alamprese
Numerosi individui soffrono di intolleranza al glutine, patologia nota come morbo celiaco o, più comunemente, celiachia. Secondo i dati dell’Associazione italiana celiachia (www.celiachia.it), l’incidenza di [...]
Le novità nel senza glutine
Mercoledì, 23 Settembre 2009L’articolo presenta le novità in materia di composizione ed etichettatura della pasta senza glutine.
di Laura Celentano
l 20 gennaio scorso è stato pubblicato il regolamento CE 41/2009 relativo alla composizione ed etichettatura dei prodotti alimentari adatti alle persone intolleranti al glutine.
Si è andato così a colmare un vuoto legislativo presente da tempo che lasciava non poche [...]
Cereali “antichi” e celiachia
Lunedì, 10 Novembre 2008Si svolgerà il prossimo 12 novembre alle ore 11:00 presso l’aula D del polo didattico della facoltà di Medicina dell’Università politecnica delle Marche, a Torrette di Ancona, il seminario Cereali “antichi” e celiachia.
Il seminario Cereali “antichi” e celiachia che il prof. N. Pogna terrà presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia, si inserisce nell’ambito del [...]



