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condimenti  // Posts tagged as "condimenti"

22 set Posted by Pastaria in Articoli, Pastaria 16 | Comments

Le qualità e le garanzie per la selezione dei fornitori

Le qualità dei prodotti sono cambiate. Scopriamo come nella prima parte di di questo articolo ad esse e alle loro garanzie dedicato. di Alfonso Rossi I prodotti alimentari, così come tutti i beni, sono portatori di molteplici tipologie di “qualità”, poche delle quali, tutto sommato, sono percepibili da chi compera (e ancor meno nella immediatezza ...

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20 mar Posted by Pastaria in Articoli, Pastaria 12 | Comments

Le conserve di pomodoro

Pubblichiamo la seconda parte dell’articolo dedicato alle conserve di pomodoro, il cui impiego è diffuso in numerosi laboratori di produzione di pasta fresca di Emilio Moratti e Corrado Pignagnoli Prezzi e qualità: quali relazioni? Nella figura sotto riportata è stato visualizzato un fatto riferito ad una conserva, la passata, ma che in modi diversi si ...

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31 gen Posted by Pastaria in Articoli, Pastaria 11 | Comments

Le conserve di pomodoro

Una mappa preliminare per orientarsi nel mondo delle conserve di pomodoro, utilizzate in numerosi laboratori di produzione. di Corrado Pignagnoli Il pomodoro, usato fresco o conservato, ha nelle caratteristiche organolettiche il suo punto di forza anche se i nutrizionisti, giustamente, ne sostengono importanti qualità nutrizionali. Sposare il pomodoro con i singoli piatti è perciò una ...

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