Le garanzie per gli alimenti: l’uso razionale dei dati
Martedì, 30 Marzo 2010L’articolo invita ad uso razionale dei dati analitici, attraverso l’applicazione del teorema di Bayes, presentato in queste pagine, e ancora assai poco conosciuto tra gli operatori del settore.
di Alfonso Rossi
Di garanzie inerenti ai più diversi requisiti degli alimenti si è scritto e parlato molto negli ultimi anni.
Varie figure professionali hanno dato il loro contributo, spesso [...]
Le regole per i controlli microbiologici dei prodotti alimentari deteriorabili
Venerdì, 12 Febbraio 2010Le regole da seguire in caso di prelevamento di campioni e di svolgimento dei controlli microbiologici su prodotti alimentari deperibili da parte delle autorità competenti: un caso giuridico reale, recentemente conclusosi con una sentenza della Cassazione, ci offre l’occasione per parlarne in questo articolo.
di Lino Vicini
La conoscenza ed il rispetto delle regole è indispensabile per [...]
Frode e sofisticazione: pochissimi i pastai coinvolti
Lunedì, 21 Dicembre 2009Su oltre quattrocentoventi condanne penali per frode e sofisticazione alimentare, nel periodo 2000-2008, non sono più di una dozzina quelle riguardanti produttori, distributori e somministratori di pasta alimentare. Davvero pochissimi i produttori coinvolti, a testimonianza di una generale buona prassi operativa e di un diffuso rispetto delle norme tra gli operatori del comparto. L’articolo presenta [...]
Il caso degli gnocchi abbandonati
Mercoledì, 11 Novembre 2009Scatole di gnocchi abbandonate nel piazzale di un noto pastificio, l’intervento dei NAS e la denuncia alla procura della Repubblica. Un episodio reale che offre spunti di riflessione e approfondimento.
di Lino Vicini
Una pattuglia di carabinieri del NAS, transitando all’interno della zona industriale di una città della Toscana, si accorge che all’interno del cortile di un [...]
Grano con parassiti
Mercoledì, 23 Settembre 2009La consegna di prodotti alimentari affetti da vizi può dar luogo a conseguenze imprevedibili, come quelle descritte nella vicenda presentata in questo articolo.
di Lino Vicini
I temi trattati dalla sentenza della Corte di Cassazione commentata riguardano in particolare la materia prima utilizzata per la produzione di pasta.
Apparentemente quindi l’argomento di questo articolo potrebbe non essere pertinente [...]
La responsabilità nelle aziende a conduzione familiare
Mercoledì, 29 Luglio 2009Un caso giuridico reale, la presenza di Listeria in un prodotto alimentare fresco, presentato in questo articolo, offre spunti di riflessione ai produttori di pasta sul tema della responsabilità penale nell’ambito di aziende a conduzione familiare.
di Lino Vicini
Attualmente i piccoli produttori di pasta devono affrontare un numero di problemi superiore a quelli registrati in passato. [...]
I prodotti alimentari merceologicamente riconducibili alla pasta
Mercoledì, 29 Luglio 2009Molti sono i prodotti alimentari a base di pasta che compongono la normale offerta commerciale di tanti pastai. Pensiamo a lasagne, cannelloni, piatti pronti. L’articolo prova a fare chiarezza su alcuni aspetti relativi alla normativa che li disciplina, non tralasciando il delicato tema della loro etichettatura.
di Lino Vicini
Secondo un antico proverbio cinese «il primo passo [...]
La denominazione di vendita della pasta
Sabato, 20 Giugno 2009L’articolo illustra le varie denominazione di vendita previste per le diverse tipologie di pasta dal legislatore italiano.
di Lino Vicini
Sempre più frequentemente, la stampa nazionale riporta notizie inerenti al sequestro di prodotti alimentari effettuati da organi di controllo a causa di irregolarità della denominazione di vendita o per l’errata indicazione di diciture obbligatorie in etichetta.
Talvolta tali [...]
Disciplina sanzionatoria secondo l’AUSL
Lunedì, 27 Aprile 2009La nuova disciplina sanzionatoria sulla sicurezza alimentare secondo l’autorità preposta ai controlli ufficiali: interpretazione e prassi operativa dell’AUSL.
di Carlo Volante
Sebbene in altre occasioni sia stata affrontata la tematica relativa ai controlli ufficiali previsti dal regolamento CE 882/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 e alle nuove misure sanzionatorie introdotte con il [...]
Le norme in tema di etichettatura della pasta
Lunedì, 27 Aprile 2009Uno sguardo d’insieme sulle principali disposizioni di legge in materia di etichettatura della pasta alimentare.
di Lino Vicini e Cecilia Marconi
a disciplina dell’etichettatura degli alimenti risulta essere alquanto complessa per la minuziosità delle disposizioni che la compongono.
A ciò si aggiunge, in particolare negli ultimi anni, una serie incessante e ripetuta di modifiche da parte del legislatore.
Il [...]