Cuscus, cascà, cuscussù

La storia, la geografia, le preparazioni e i diversi nomi di uno straordinario piatto del Mediterraneo: il cuscus di Oretta Zanini De Vita La grossa semola viene versata in una “mafaradda”, la grossa e capiente terrina di terracotta invetriata dal bordo alto e svasato che ci dice subito che stiamo per preparare il cuscus. Poi ...

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