Fusillo con buco lavorato a mano
Venerdì, 19 Febbraio 2010La redazione
Sin da quanto il mestiere di fare la pasta a Gragnano è diventato un’arte il genio e la creatività dei maestri pastai si manifesta attraverso la creazione di differenti formati.
Il più antico e rappresentativo, tra le paste lunghe, della tradizione pastaia gragnanese è senza dubbio il fusillo bucato lavorato a mano. Deve il suo [...]
Tortellino di Valeggio con carne
Giovedì, 18 Febbraio 2010La redazione
Il tortellino di Valeggio, pregiatissimo prodotto dalle note origini storiche, è realizzato con miscela di farine selezionate e uova per la pasta, e carni bovine e suine, mortadella, prosciutto crudo, sale e spezie, per il ripieno.
è protagonista di una manifestazione che ha luogo sul ponte sul Mincio, a Borghetto di Valeggio, che ogni anno [...]
Giglio alla vicepresidenza di CNA Alimentare nazionale
Mercoledì, 17 Febbraio 2010Una breve intervista a Mimmo Giglio, noto produttore di pasta di Palermo, recentemente nominato vicepresidente di CNA Alimentare nazionale.
La redazione
La Confederazione Nazionale Artigianato e Piccole e Medie imprese ha appena terminato la stagione congressuale che ha visto il rinnovo di tutti gli organismi, a tutti i livelli e in tutto il territorio nazionale. Il Consiglio [...]
I mercati esteri, tante opportunità, tanti rischi
Martedì, 16 Febbraio 2010Operare nei mercati internazionali è una grande opportunità ma non è da tutti. Ci vuole preparazione e un’attenzione maggiore del solito. Perché il prezzo che si può pagare sbagliando, è davvero troppo alto.
di Maria Antonietta Dessì
Una cosa è saper produrre, altra è saper vendere. Questo principio appare ormai assodato. Anche la migliore qualità di pasta [...]
Pastai in Brianza
Lunedì, 15 Febbraio 2010La redazione
Pastai in Brianza non è un pastificio come gli altri. Ha un’organizzazione decisamente originale sia dal punto di vista formale, che in termini commerciali e produttivi. In realtà si tratta di un gruppo di imprese che lavorano parallelamente sotto certi aspetti e congiuntamente per altri. L’impresa infatti è una sorta di azienda capofila rispetto [...]
Il pastaio di Brescia
Lunedì, 15 Febbraio 2010La redazione
Nei corridoi della commissione europea si direbbe che questa è semplicemente una piccola impresa. Ma noi, esulando le definizioni comunitarie, diremo molto più realisticamente che si tratta invece una grande azienda. Lo è per le dimensioni, per l’organizzazione interna e per i mercati in cui opera. Lo è anche per molti altri elementi che [...]
La sfoglia d’oro
Martedì, 22 Dicembre 2009La redazione
La cittadina, sulle orme dell’antica rocca fortificata, scende a gradinate verso un golfo dall’incredibile colore che sfuma tra il viola e lo smeraldo. Dovette essere facile approdo per i commerci fenici e greci, che qui stabilirono un importante emporio per i loro traffici. I musulmani, in seguito, la chiamarono Al Madarig, castello sul mare, [...]
Fresco Italia
Martedì, 22 Dicembre 2009La redazione
Come tanti pastai che conosciamo, anche Giuseppe Fotia, a suo tempo dipendente di un pastificio piemontese, un giorno, dopo aver compreso di aver acquisito importanti competenze in materia di lavorazione della pasta, si è licenziato per mettersi in proprio. Certo, essere titolari d’azienda non significa solo saper produrre. Tutt’altro, la produzione è solo [...]
Viaggio nel mondo delle associazioni
Venerdì, 13 Novembre 2009Le associazioni imprenditoriali vivono un momento difficile. Appare necessaria una rivisitazione del sistema e di alcune dinamiche interne. Ma la loro importanza e l’utilità per le imprese non si discute. Ne parliamo con gli associati di APPAFRE.
di Maria Antonietta Dessì
È tempo di crisi. E questa non è una novità. Ma non si tratta tanto o solo [...]
Pastificio Felicetti
Venerdì, 13 Novembre 2009La redazione
Incontro Riccardo Felicetti al Salone del Gusto di Torino, poco meno di un anno fa. è direttore commerciale e socio dello storico Pastificio Felicetti di Predazzo, ma tiene a presenziare personalmente ad alcune manifestazioni fieristiche, non ultime quelle rivolte al consumatore, per colloquiare con chiunque si avvicini al suo stand, anche solo per chiedere [...]