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expopasta  // Posts tagged as "expopasta"

Eccellenza Pastaria sarà presentato al Pastaria Day di Rimini

Eccellenza Pastaria sarà presentato al Pastaria Day di Rimini

La raccolta di paste di eccellenza di piccoli e grandi produttori italiani, pubblicata da Pastaria, sarà presentata a Rimini. Eccellenza Pastaria 2012 sarà presentato agli operatori del settore domenica 22 gennaio a Rimini, nel corso del Pastaria Day che si terrà nell’ambito di Sigep-Tecpa, il salone delle tecnologie e degli ingredienti per la pastificazione artigianale. ...

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03 gen Posted by Pastaria in Pastaria 33, Produttori | Comments

Papi, i sapori della tradizione

La redazione Mauro Papi si è posto un obiettivo ambizioso: quello di dimostrare che anche a Roma si può trovare ottima pasta locale. L’impresa è abbastanza ardua, considerato che capitale e dintorni sono famosi soprattutto per altri tipi di specialità culinarie. Eppure a noi pare che lo scopo sia stato raggiunto e anche con successo. ...

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03 gen Posted by Pastaria in Pastaria 32, Produttori | Comments

Pastificio Monti, tra tradizione artigianale e high-tech

La redazione Innovazione tecnologica e metodi di lavorazione artigianali. È stato congiungendo questi due punti cardine, che il Pastificio Monti di Empoli è riuscito a traghettare nel XXI secolo una tradizione iniziata nel 1867, esportandola al di fuori dei confini regionali entro cui era rimasta sino ad allora circoscritta. Perché, a volte, è l’idea controcorrente, ...

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28 set Posted by Pastaria in Pastaria 31, Produttori | Comments

La mugnaia di Elice

La mugnaia di Elice

La redazione Il nome del laboratorio viene da quello di una pasta antichissima: la mugnaia appunto. La sua origine è infatti da ricercarsi nei mulini ad acqua che costeggiavano il fiume Fino nel 1200. La storia vuole che proprio nella vallata omonima si preparasse un impasto semplice, fatto di farina ed acqua che veniva lavorato ...

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27 set Posted by Pastaria in Articoli, Pastaria 31 | Comments

Studi di settore, il parere degli artigiani

Studi di settore, il parere degli artigiani

Lo strumento degli studi di settore per l’accertamento fiscale è noto a tutti i produttori di pasta. Non sempre, però, sembra tenere conto delle specificità delle diverse realtà imprenditoriali, che, proprio per questo, non di rado risultanono non congrue. Abbiamo sentito il parere di alcuni produttori artigiani. di Maria Antonietta Dessì Secondo il rapporto sulla ...

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27 set Posted by Pastaria in Pastaria 31, Produttori | Comments

Pastificio Cema, la passione irrinunciabile per il fatto a mano

Pastificio Cema, la passione irrinunciabile per il fatto a mano

La redazione È un piacere visitare imprese come questa, dove l’impegno e la passione di un’intera famiglia diventano azienda. Quella classica azienda che caratterizza il tessuto economico d’Italia. La sua storia a dir vero è abbastanza recente ma il pastificio CEMA, già dal primo momento si è dimostrato un successo. Cesare Giuccioli, questo il nome ...

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14 giu Posted by Pastaria in Articoli, Pastaria 30 | Comments

Promuovere l’eccellenza

Promuovere l’eccellenza

Promuovere la qualità: Eccellenza Pastaria nell’opinione dei primi produttori di pasta selezionati. di Maria Antonietta Dessì Le ruote pazze del rinomato pastificio Cavalieri, gli stracci dello storico pastificio Fabbri. Gli agnolotti piemontesi del pastificio Fontaneto, la pecorara di Sant’Agnello de La mugnaia di Elice, i tortei coi formaggi di Tremosine del Pastificio Gaetarelli, i ravioloni ...

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13 giu Posted by Pastaria in Pastaria 30, Produttori | Comments

La sfoglia d’oro, vera sfoglia di Sardegna

La sfoglia d’oro, vera sfoglia di Sardegna

La redazione La sfoglia d’oro: nome diffuso per un pastificio. Ma in Sardegna la vera sfoglia d’oro è solo quella del pastificio di Franco Calisai e Lucia Porcu. Sono attorno alla cinquantina i due soci di questa impresa, ma in realtà l’azienda vanta una tradizione di circa mezzo secolo. Nasce infatti, alla fine degli anni ...

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13 giu Posted by Pastaria in Pastaria 30, Produttori | Comments

Al mattarello, dal 1979 solo pasta di qualità

Al mattarello, dal 1979 solo pasta di qualità

La redazione Oltre trecento formati di pasta tra quella fresca e quella secca. Un tripudio di colori e di forme è la cosa che più ci colpisce del pastificio Al mattarello dove davvero c’è sempre l’imbarazzo della scelta. Le orecchiette regnano sovrane, in diverse versioni: ci sono quelle integrali, quelle maritate, quelle tricolori, di farro ...

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09 giu Posted by Pastaria in Articoli, Pastaria 29 | Comments

Pasta italiana, ma non del tutto

Pasta italiana, ma non del tutto

L’Unione europea ha posto un freno all’Italia nel’applicazione del decreto legislativo 2260 che introduce l’etichetta d’origine. Ma questa norma, seppur non attuata, pone un grande interrogativo: cosa si può considerare prodotto italiano e cosa no? Qual è il vero valore aggiunto del Made in Italy, la lavorazione o solo la materia prima? La parola ai ...

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