La rivista

Pastaria è la rivista di informazione professionale per il produttore di pasta.

Strumenti di marketing

Aumentare le vendite di pasta? Scopri come...

Per aumentare le vendite di pasta ora c'è
Il pastaio in cucina, la tua collana di ricettari personalizzati.
Per saperne di più...
Scarica una copia in visione

Ultimo numero

Articoli recenti

Argomenti

Archivi

I più letti

I file più scaricati

Collegati


Nome utente | Registrati
Password | Ricordami


Mendolia e le farine speciali del Molino Dallagiovanna

Sabato, 20 Febbraio 2010

Dopo il maestro pasticciere Achille Zoia, è Raimondo Mendolia, presidente dell’European chefs academy, maestro di cucina e tecnico pastaio conosciuto in tutto il mondo, il secondo specialista che collaborerà alla realizzazione delle linee di farine d’eccellenza del Molino Dallagiovanna (Gragnano Trebbiense, Piacenza): Far pasta, Far dolci, Far pizza, Far pane.
Di origini genovesi e con un’esperienza [...]

Triplozero, farina speciale per pasta fresca Molino Dallagiovanna

Martedì, 22 Dicembre 2009

È il 1832: l’Europa fa passi da gigante nel nuovo universo della meccanizzazione, coniugando per la prima volta artigianato e scienze. A Gragnano Trebbiense, nel cuore della pianura emiliana, la famiglia Dallagiovanna si fa portavoce di questa trasformazione, con un’attività di macinazione dei cereali. Nel tempo molto si è evoluto ed è stato migliorato, ma [...]

La qualità nella filiera cerealicola

Mercoledì, 2 Aprile 2008

L’articolo affronta il tema della qualità nella filiera cerealicola, descrivendo le caratteristiche qualitative delle materie prime e le analisi e prove di laboratorio utili ad una loro valutazione.
di Michele Piccinini, Daniele Seghetta, Lidia Mogliani
La qualità di un prodotto è una caratteristica piuttosto complessa che nel suo insieme può essere definita come la capacità che lo [...]