Dal biologico ai cereali minori
Martedì, 22 Dicembre 2009L’esperienza maturata in oltre quindici anni di utilizzo di grano duro e tenero da agricoltura biologica, ha avvicinato il Molino Grassi al mondo dei cosiddetti cereali minori: farro monococco, farro dicocco, farro spelta e kamut.
Queste specie di cereali, originarie dell’area medio-orientale, hanno segnato il passaggio dall’alimentazione basata sulla sola raccolta di cereali spontanei, all’agricoltura stanziale [...]
Sul farro
Lunedì, 27 Aprile 2009Parliamo di un interessante progetto di ricerca sul farro, che si prefigge due obiettivi: da un lato, individuare genotipi caratterizzati da una ridotta o nulla tossicità per i soggetti che manifestano l’intolleranza al glutine, dall’altro, delineare i passaggi principali e i punti critici della filiera per la produzione di pasta di farro, e formalizzare le [...]
Cereali “antichi” e celiachia
Lunedì, 10 Novembre 2008Si svolgerà il prossimo 12 novembre alle ore 11:00 presso l’aula D del polo didattico della facoltà di Medicina dell’Università politecnica delle Marche, a Torrette di Ancona, il seminario Cereali “antichi” e celiachia.
Il seminario Cereali “antichi” e celiachia che il prof. N. Pogna terrà presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia, si inserisce nell’ambito del [...]