La formazione dei pastai

La formazione del personale che opera all’interno di un pastificio, in materia di igiene degli alimenti e di autocontrollo, è il tema dell’articolo pubblicato in queste pagine di Carlo Volante Il regolamento CE 852/04, che disciplina il sistema HACCP, è uno strumento utile agli operatori del settore alimentare (OSA) a conseguire un livello più elevato ...

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